Kardoen in bechamelsaus
Kardoen in bechamelsaus uit Onvergetelijke Groeten DL 1 Verwarm de oven voor op 180 °C. 500 gram kardoenstengels ½ citroen zout takje tijm 1 eetlepel (kardoen) honing. 4 dl melk 1 wortel 2 sjalotjes 1 teentje knoflook 2 laurierblaadjes 1 theelepel peperkorrels 2 selderijstengels 1 theelepel tijm 100 geraspte oude kaas 50 gram bloem 50 gram boter zout en peper Kardoen Haal het blad van de kardoen af, trek de draden van de buitenste stelen, snijd de stam in dunne plakjes (net als bij de stengels van de bleekselderij) en doe alles in water met citroensap om verkleuren te voorkomen. Kook de kardoenstukjes 15 minuten in een bodempje water met wat zout, een paar takjes tijm en een eetlepel honing (niet in een aluminium pan). Laat hem daarna uitlekken. Bechamelsaus Neem een pan met een dikke bodem Doe de melk met wortel, sjalot, knoflook, laurier, peperkorrels en de selderij daarin. Breng alles zachtjes aan de kook en neem de pan van het vuur als de melk kookt. Zet de pan 25 minuten afgedekt weg. Zeef daarna de melk. Smelt boter in een kleine steelpan en voeg bloem toe. Roer goed, laat in ongeveer 2 minuten de bloem gaar worden en blijf in [...]