Liever Lokaal is maandag uitgeroepen tot Gouden Kookboek, het beste kookboek van Nederland.
Standaardwerk over lokale producten en eten volgens de seizoenen valt in de prijzen op 26 oktober tijdens een uitzending van het NPO tv-programma Tijd voor Max
Het kookboek ‘Liever lokaal’ heeft het gouden kookboek gewonnen. Deze prijs is uitgereikt in het kader van deze Nationale Kookboekenweek. De jury omschreef Liever Lokaal, een kookboek voor lokale en seizoensgebonden recepten als “het perfect basiskookboek met ingrediënten die ons land rijk is.” Van Ruitenburg en De Ruwe schreef het samen met René Zanderink en Elsje Bruijnesteijn.
‘Eten volgens de seizoenen en uit de nabije omgeving. Weten wat je eet en op zoek gaan naar het verhaal achter het eten. Dat is waar dit boek over gaat. De meeste kookboeken geven recepten voor producten die voorradig zijn in de winkel, de keukenkast, de koelkast en de diepvries. Maar is het niet logischer om uit te gaan van de producten die erom vragen om nu opgegeten te worden, van dat wat het land of de zee op dit moment te bieden heeft? Je kunt tegenwoordig allerlei alerts op je telefoon krijgen, van hooikoorts tot filemeldingen, maar vreemd genoeg niet: ‘de asperges bij boer Harmsen zijn nu op hun mooist!’
Liever lokaal is het eerste boek dat het hele jaar rond voor elke dag opnieuw de vraag stelt: wat is er vandaag voorradig uit de natuur of van het veld en vraagt erom gegeten te worden? Champignons kunnen het hele jaar door in het donker gekweekt worden, maar er zijn elke maand verse wilde paddenstoelen of gekweekte soorten bij de leverancier te krijgen. En hetzelfde geldt voor vis, kaas, vlees en vele andere producten. Eten wat de nabije omgeving en het seizoen te bieden hebben hoeft beslist niet duurder te zijn. Het vraagt alleen om een andere benadering. De knop omzetten. Juist de sperziebonen uit Kenia zijn vaak duurder – om over de vervuilende food miles niet te spreken. Lokale producten zijn duurzamer, met meer zorg geproduceerd, zorgen voor meer biodiversiteit, hebben meer terroir en wellicht ook meer smaak! Er zit in ieder geval meer verhaal achter.’
