Le Clos des Suds
“Notre nature est dans nos vins”.
Op het domein Le Clos des Suds produceren vinoloog Pierre Aliste en Aurée Tautil wijn op traditionele wijze met respect voor de natuur.
Le Clos des Suds is een wijngaard van 6 hectare in het zuiden van Frankrijk in de streek Languedoc-Roussillon gelegen op de uitlo- pers van het Centraal Massief. De akkers op de hellingen van de Minervois liggen op een hoogte van 200 - 300 meter.
De wijnstokken zijn 40 tot 120 jaar oud. Vergroeid met het klimaat rijpen deze druiven‘s zomers in de droge warmte. De wortels halen de mineralen en voe- dingsstoffen diep uit de kalkstenen bodem.
RESPECTFUL WINES
De trossen worden op de stok gesorteerd, zodat alleen de beste druiven van de juiste rijpheid worden geplukt. De druiven- pluk gaat met de hand direct in kistjes van 10 kg. Zo blijven de druiven heel. De druivenstokken worden kort gesnoeid. Hierdoor hoeven geen toevoegingen bij de vinificatie te worden gebruikt en blijft ook het gebruik van sulfiet minimaal. Chemische bemesting wordt niet gebruikt. Volgens Pierre en Aurée de beste manier om wijn te maken.
